Strony związane z hasłem 'księga haccp':

Sortuj po:

  • System haccp »

    System HACCP oznacza System Analizy Zagrożeń oraz Krytycznych Punktów Kontroli. Stanowi on zintegrowany zespół procedur, które są niezbędne do wdrożenia dla wszystkich zakładów zajmujących się produkcją albo obrotem żywności. Następuje to z obowiązujących przepisów unijnych i są to tak zwane wymagania higieniczne, których priorytetem jest zapewnienie szeroko pojętego bezpieczeństwa produkowanej żywności.

    System HACCP opiera się na profesjonalnej dokumentacji zwanej również jako księga HACCP, jaka posiada analizę zagrożeń zdrowotnych i wyznaczone tzw. Krytyczne Punkty Kontroli. Powinna być ona na bieżąco uzupełniana, co wynika z działań podejmowanych w zakładzie, czy także ze zmiany przepisów prawa. Księga udostępniana jest do wglądu uprawnionym do kontroli służbom.

    Data dodania: 13 05 2022 · szczegóły wpisu »